Inovasi Edukasi Pangan Lokal Berbasis Potensi Daerah sebagai Upaya Percepatan Penurunan Stunting di Desa Caturharjo
DOI:
https://doi.org/10.59837/jpmm.v3i3.417Keywords:
daun kelor, edukasi gizi, pangan lokal, pemberdayaan masyarakat, stuntingAbstract
Stunting masih menjadi tantangan kesehatan masyarakat yang berkaitan erat dengan rendahnya diversifikasi pangan dan pola asuh gizi keluarga. Padahal, lingkungan sekitar memiliki potensi pangan lokal yang belum dimanfaatkan secara optimal sebagai sumber gizi. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu balita serta kader posyandu dalam upaya pencegahan stunting melalui edukasi dan diversifikasi olahan pangan lokal. Kegiatan dilakukan pada Juli 2026. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan workshop partisipatif yang dilaksanakan di Desa Caturharjo, Kapanewon Pandak, Kabupaten Bantul. Rangkaian kegiatan meliputi edukasi tentang stunting dan gizi seimbang, pengenalan bahan pangan lokal, demonstrasi pengolahan, praktik langsung pembuatan olahan, dan evaluasi organoleptik melalui pencicipan bersama. Inovasi pangan yang diperkenalkan adalah puding lapis jagung dan daun kelor (Moringa oleifera) sebagai sumber energi, protein nabati, zat besi, dan vitamin. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan antusiasme dan partisipasi aktif peserta dalam seluruh rangkaian kegiatan. Peserta mampu mempraktikkan pengolahan secara mandiri dan menghasilkan produk pangan yang diterima secara organoleptik.
References
Al-Qodri, M., Ariyani, E. V., Jannah, R., Nirmala, D., Maruddani, R. T. J., & Zulfajri, Z. (2025). Sosialisasi Pemanfaatan Jagung Sebagai Pangan Lokal untuk Meningkatkan Gizi Anak. Jurnal Medika: Medika, 4(4), 947-952. https://doi.org/10.31004/sq3d3y34
Astuti, E. U., Sunarsih, T., Rahayu, H. K., & Shanti, E. V. A. (2024). Mutu Organoleptik dan Tingkat Penerimaan Produk Food Bars Substitusi Tepung Kelor, Lamtoro, dan Bonggol Jagung sebagai Makanan Tambahan Balita Stunting. Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan, 8(2), 166-176. https://doi.org/10.22487/ghidza.v8i2.1514
Dinas Kesehatan Kabupaten Bantul. (2024). Rekapitulasi Pemantauan Status Gizi (PSG) Balita TB/U Kabupaten Bantul bulan Juni tahun 2024. Dinas Kesehatan Kabupaten Bantul.
Febriann, D. (2026). Pemberdayaan Gizi Keluarga Berbasis Komunitas untuk Pencegahan Stunting di Asia Tenggara: Studi Komparatif Intervensi Partisipatif pada Komunitas Perdesaan Indonesia dan Timor-Leste. Jurnal Pengabdian Masyarakat Asia Tenggara, 1(1), 63-83. https://journal.univbanten.ac.id/index.php/pmat/article/view/31/35
Husain, N., & Engelen, A. (2020). Karakteristik Bubur Bayi Instan Berbahan Dasar Tepung Beras Merah dengan Penambahan Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera Lam). Journal Of Agritech Science (JASc), 4(1), 30-42. https://doi.org/10.30869/jasc.v4i1.558
Husna, F. N., Royani, A. F., Hendriansyah, A., Izataki, S. A., & Syauqi, M. L. (2025). Pencegahan Stunting dan Peningkatan Gizi Anak Serta Ibu Hamil Melalui Inovasi Pemanfaatan Bahan Pangan Lokal di Desa Deroduwur, Kecamatan Mojotengah, Kabupaten Wonosobo. Kampelmas, 4(2), 1925-1936. https://proceedings.uinsaizu.ac.id/index.php/kampelmas/article/view/1555
Intan, F. R., Jaya, M. P. S., Sinaga, S. I., Andriana, D., Padilah, P., Novianti, R., & Sopyanti, S. (2023). Literasi stunting untuk anak usia dini di TK Melati Terpadu Kabupaten Ogan ilir. Akm: Aksi Kepada Masyarakat, 3(2), 337-346. https://doi.org/10.36908/akm.v3i2.685
Leda, R., Haingu, R. M., Deta, D. S. J., Leko, N. M., & Nairo, Y. N. (2022). Peran Orangtua dalam Pemenuhan Gizi Anak Usia Dini yang Berriwayat Stunting di Desa Kalembu Weri Kecamatan Wewewa Barat Kabupaten Sumba Barat Daya. JIIP-Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 5(12), 5413-5420. https://doi.org/10.54371/jiip.v5i12.1212
Manoe, L. S. B., Pellu, S. C. L., & Ndandara, A. (2025). Pangan Lokal, Ibu, dan Stunting: Studi Kasus Praktik Pemberdayaan Gizi Keluarga Di Kupang. IJouGS: Indonesian Journal of Gender Studies, 6(2), 69-83. https://doi.org/10.21154/ijougs.v6i02.12251
Niswar, D., & Kasmawati, K. (2025). Sosialisasi Pemanfaatan Puding Daun Kelor sebagai Makanan Pendamping ASI dan Gizi untuk Mencegah Stunting. Jurnal ABDINUS: Jurnal Pengabdian Nusantara, 9(2), 312-322. https://doi.org/10.29407/ja.v9i2.23848
Parwati, P. I., Ma'rifah, B., & Muhlishoh, A. (2023). Formulasi Brownies Panggang dengan Substitusi Tepung Daun Kelor dan Tepung Kacang Hijau sebagai Alternatif Cemilan Sumber Zat Besi untuk Remaja Putri Anemia. Ghidza: Jurnal Gizi Dan Kesehatan, 7(2), 184-204. https://doi.org/10.22487/ghidza.v7i2.921
Prianata, I. K. S., & Aprinica, N. P. I. (2023). Kualitas Puding dengan Campuran Daun Kelor. Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 2(12), 2655-2662. https://doi.org/10.22334/paris.v2i12.661
Rasima, R., Usrina, N., & Andriani, A. (2026). Edukasi Peningkatan Pengetahuan dan Pemahaman Ibu tentang Pemberian MP-ASI Berbasis Bahan Pangan Lokal di Desa Deunong Kabupaten Aceh Besar. Jurnal PADE: Pengabdian & Edukasi, 8(1), 24-29. http://dx.doi.org/10.30867/pade.v8i1.2880
Salsabillah, HH, & Khasana, TM (2026). Pengembangan Nugget Ikan Lele dengan Penambahan Daun Moringa (Moringa oleifera): Kandungan Protein, Zat Besi, dan Penerimaan. Medika Respati: Jurnal Ilmiah Kesehatan, 223-238.https://medika.respati.ac.id/index.php/Medika/article/view/1478
Simbolon, D., Pradana, D. A., Nazilah, D. S., Hakiki, E. H., Nirmalasari, F., Efita, F., ... & Sari, W. R. P. (2026). Efektivitas Pendampingan Keluarga dan PMT Berbasis Pangan Lokal Terhadap Perilaku Ibu dan Status Gizi Balita Wasting di Puskesmas Kuala Lempuing: Effectiveness of Family Assistance and Local Food-Based Complementary Feeding on Maternal Behavior and the Nutritional Status of Wasting Toddlers at the Kuala Lempuing Health Center. Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 5(1), 191-201. https://doi.org/10.56303/jppmi.v5i1.1090
Suryani, S., Nurimansyah, N., Assrorudin, A., Hastuti, N. D., & Permatahati, A. D. P. (2026). Karakteristik Mutu Stik Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) dengan Variasi Konsentrasi Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera). Journal of Food Industrial Technology, 3(2), 47-54. https://doi.org/10.25047/jofit.v3i2.7100
Wasdiyanto. (2025). Potensi Kalurahan Caturharjo: Merajut Potensi untuk Caturharjo Berprestasi. Yogyakarta: K-Media.
Widowati, S., & Nurfitriani, R. A. (Eds.). (2023). Diversifikasi Pangan Lokal untuk Ketahanan Pangan: Perspektif Ekonomi, Sosial, dan Budaya. Penerbit BRIN.
Yazid, I., & Nainggolan, M. A. A. (2024). Pemanfaatan Ekstrak Daun Kelor ada Produk Olahan Puding Sebagai paya Pencegahan Stunting Di Desa Lalang Kabupaten Batubara. Journal Of Human and Education (JAHE), 4(5), 732-739. https://doi.org/10.31004/jh.v4i5.1619
Yuniastuti, A., Safarina, A. D., & Lisdiana, L. (2023, November). Pengaruh Pemberian Makanan Tambahan (Pmt) Berbasis Daun Kelor dan Ikan Laut Terhadap Kadar Zinc Serum Balita Stunting di Sedan Kabupaten Rembang Tahun 2022. In Prosiding Seminar Nasional Biologi, 11, 171-177. https://proceedings.unnes.ac.id/semnasbiologi/article/view/2725/2181
Yusuf, N. N., Siswari, B. D., & Yuliani, M. (2025). Penyuluhan dan Demonstrasi Pemberian Makan Bayi dan Anak (PMBA). Bhakti Patrika, 1(2), 55-60. https://doi.org/10.64408/bp.2025.1233
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Muhammad Rasyid, Abigail Eilien Soesanto, Alia Tasyarifah, Danish Aulia, Deasyandra Natalia, Fia Suci Aprilia, Meitha Qonita Aulia, Muhammad Rifki Ardian, Nasywa Bakti Azzahra, Salsa Tri Yunita, Ike Nurjuita Nayasilana
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
