Sosialisasi Mengenai Kandungan Gizi, Manfaat Serta  Olahan Pangan Dari Moringa Oleifera (Kelor) Kepada Tim TPPS dan Penyuluh KB Kecamatan Mamuju

Sarniaty Blisartama; Zamli Zamli

doi:10.59837/jpmm.v2i1.140

Authors

Sarniaty Blisartama Universitas Mega Buana Palopo, Indonesia
Zamli Zamli Universitas Mega Buana Palopo, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.59837/jpmm.v2i1.140

Keywords:

daun kelor, olahan dari daun kelor, sosialisasi kesehatan, Mamuju, tanaman kelor

Abstract

Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan tentang manfaat dari tanaman kelor, kandungan gizi pada tanaman kelor serta aneka olahan pangan berbahan daun kelor. Metode kegiatan meliputi penyuluhan, diskusi interaktif, evaluasi melalui pre-test dan post-test dan pembagian olahan makanan dari dan kelor. Kegiatan diikuti oleh 17 peserta yang terdiri dari Tim TPPS dan penyuluh KB.Dari kegiatan ini terlihat para peserta mengalami peningkatan pengetahuan tentang tanaman kelor, mayoritas peserta setelah penyuluhan menunjukkan peningkatan pemahaman terkait kandungan gizi, manfaat tanman kelor serta olahan pangan berbahan dasar kelor. Melalui diskusi interaktif mengindikasikan betapa besarnya antusiasme peserta mengenai sejuta manfaat dari tanaman kelor . Kegiatan ini efektif sebagai upaya edukatif berbasis masyarakat dan dapat mendukung program nasional penurunan stunting. Kesimpulannya, sosialisasi tentang manfaat dan kandungan gizi dari tanaman kelor dapat meningkatkan pengetahuan tentang tanaman kelor dan juga sebagai inspirasi olahan pangan dengan kandungan nilai gizi tinggi yang sangat bermanfaat bagi Kesehatan.

References

Alizah, S. (2021). Formulasi dan Evaluasi Tablet Daun Kelor (Moringa Oleifera L.) dengan Gelatin sebagai Bahan Pengikat. Skripsi. Universitas dr. Soebandi.

Aminah, S., Ramdhan, T., & Yanis, M. (2015). Kandungan nutrisi dan sifat fungsional tanaman kelor (Moringa oleifera). Buletin Pertanian Perkotaan, 5(2), 35-44.

Dani, B.Y.D. (2019). Pengembangan Booklet Etnobotani Tanaman Kelor (Moringa Oleifera Lam.) sebagai Sumber Belajar Biologi Materi Keanekaragaman Hayati Kelas X di SMA Islam Raudlatul Falah Bermi Gembong Pati. Skripsi. Universitas Islam Negeri Walisongo.

Djali, M., Huda, S., & Andriani, L. (2018). Karakteristik fisikokimia yogurt tanpa lemak dengan penambahan whey protein concentrate dan gum xanthan. Agritech, 38(2), 178-186.

Falowo, A.B., Mukumbo, F.E., Idamokoro, E.M., Lorenzo, J. M., Afolayan, A. J., & Muchenje, V. (2018). Multi-functional application of Moringa Oleifera Lam. in nutrition and animal food products: A review. Food Research International, 106, 317-334.

Fozia Farooq, “Medicinal properties of Moringa oleifera: An overview of promising healer,” J. Med. Plants Res., vol. 6, no. 27, 2012, doi: 10.5897/jmpr012.279.

Gandji, K., Chadare, F.J., Idohou, R., Salako, V.K., Assogbadjo, A.E., & Glele Kakai,R.I. (2018). Status and utilisation of Moringa Oleifera Lam: A review. African Crop Science Journal, 26(1), 137-156

Gopalakrishnan, L., Doriya, K., & Kumar, D.S. (2016). Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application. Food Science and Human Wellness, 5(2), 49-56.

Hamsinah, Suhaenah, A., Effendy, N., Aminah, dan Fatwa, I. (2022). Pembuatan Teh Seduh Herbal dari Daun Kelor (Moringa oleifera) sebagai Peningkat Imunitas Tubuh di SMAN 13 Maros Kecamatan Tompobulu Kabupaten Maros. DIKMAS: Jurnal Pendidikan Masyarakat Dan Pengabdian, 2(1), 103-110.

Hekmat, S., Morgan, K., Soltani, M., & Gough, R. (2015). Sensory evaluation of locally- grown fruit purees and inulin fibre on probiotic yogurt in Mwanza, Tanzania and the microbial analysis of probiotic yogurt fortified with Moringa oleifera. J. Health Popul. Nutr., 33(1), 60-67.

Kou, X., Li, B., Olayanju, J.B., Drake, J.M., & Chen, N. (2018). Nutraceutical or Pharmacological Potential of Moringa Oleifera Lam. Nutrients, 10(343), 1-12.

Kuikman, M., & O’Connor, C.P. (2015). Sensory evaluation of moringa-probiotic yogurt containing banana, sweet potato or avocado. Journal of Food Research, 4(5), 165-171.

Leone, A., Spada, A., Battezzati, A., Schiraldi, A., Aristil, J., & Bertoli, S. (2015). Cultivation, genetic, ethnopharma- cology, phytochemistry, and pharmacology of Moringa Oleifera leaves: An overview. International Journal of Molecular Sciences, 16(6), 12791-12835.

Madane, P., Das, A.K., Pateiro, M., Nanda, P.K., Bandyopadhyay, S., Jagtap, P., Barba, F.J., Shewalkar, A., Maity, B., & Lorenzo, J.M. (2019). Drumstick (Moringa oleifera) flower as an antioxidant dietary fibre in chicken meat nuggets. Foods, 8(307), 1-19.

Nogalska, A., Momot, M., Sobczuk-szul, M., Pogorzelska-Przybylek, P., & Nogalski,Z. (2017). Calcium and magnesium content in the milk of high-yielding cows. Journal of Elementology, 22(3), 809-815.

Oyeyinka, A.T., & Oyeyinka, S.A. (2018). Moringa Oleifera as a food fortificant: Recenttrends and prospects. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 17, 127-136.

Purba, B.B., dan Iriani, D. (2020). Kajian Morfologi Kelor (Moringa Oleifera Lam.) di Kecamatan Tampan, Pekanbaru. Repository. Universitas Riau.

Rahmadani, S., & Lubis, S. (2023) Evaluasi peran pemerintah dalam menentukan angka stunting berdasarkan perpres 72 tahun 2021. Jurnal EDUCATIO: Jurnal Pendidikan Indonesia, 9(1),188 https://doi.org/10.29210/1202322804

Rocchetti, G., Blasi, F., Montesano, D., Marcotullio, M.C., Sabatini, S., Cossignani, L., Lucini, L., Ghisoni, S., Marcotullio, M.C., Sabatini, S., Cossignani, L., & Lucini, L. (2019). Impact of conventional/non- conventional extraction methods on the untargeted phenolic profile of Moringa Oleifera leaves. Food Research International, 115, 319-327.

Shiriki, D., Igyor, M.A., & Gernah, D.I. (2015). Nutritional evaluation of complementary food formulations from maize, soybean and peanut fortified with Moringa Oleifera leaf powder. Food and Nutrition Sciences, 6, 494-500.

Zaku, S.G., Emmanuel, S., Tukur, A.A., & Kabir, A. (2015). Moringa oleifera: an underutilized tree in Nigeria with amazing versatility: a Review. African Journal of Food Science, 9(9), 456-461.